低碳生酮—基础版丸子，无蛋无淀粉

这是基础版的丸子，猪肉牛肉都可以，做好一盒速冻在冰箱里，随时拿出来做咖喱蔬菜丸子、茄汁丸子汤、肉丸pizza，奶油蘑菇丸子等，非常方便。

无蛋，无淀粉，肉的部位最好是去皮五花肉和腿肉各半，五花肉润口，腿肉Q弹，加入搅碎的洋葱来提升爆汁感，以及提供天然的甜味。

用料  

低碳生酮—基础版丸子，无蛋无淀粉的做法  

1. 五花肉和腿肉都切成大块，放入绞肉机绞碎。
   
   大约五分之四都是粗肉碎，最后留五分之一，加入半个切碎的洋葱，搅拌成非常细腻的肉蓉。

2. 放入厨师机桶，加盐、十三香，开初档搅打2分钟让材料大体融合。
   
   切换为高档搅打约3分钟到肉馅上劲，开始一勺一勺的加入料酒和清水，到肉馅上劲、成团，能用手轻易塑形。
   
   这个过程和厨师机的功率及搅拌量有关，时间仅供参考。

3. 烧一锅水，到水底出现小气泡了转小火，开始搓丸子丢到锅里，煮到所有丸子浮起即完成。
   
   搓丸子的时候应该是不粘手，很容易搓揉成型且外表光滑的，否则就是搅打不到位。

4. 各种应用——咖喱南瓜丸子。

5. 生酮肉丸pizza。