怎么炒口感都不老的—炒猪肝
猪肝富含铁,洋葱也对心脑血管不错,我这个做法,炒起来猪肝嫩嫩的,洋葱脆脆的,家人都喜欢吃哈
用料
猪肝 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
蒜薹 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
姜末 | 10克 |
淀粉 | 1勺(加1勺水) |
以下调料汁: | |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
水 | 1勺 |
盐 | 2克 |
怎么炒口感都不老的—炒猪肝的做法
猪肝切片,加入1勺淀粉1勺水,抓匀备用
切好胡萝卜、洋葱、蒜苔,姜末和大蒜,把生抽、盐、糖、醋、淀粉、水、香油放一个碗中调好碗汁。
锅内放油,先炒猪肝,先把猪肝里多余的淀粉水倒掉(如果有的话)
猪肝翻炒至两面变色
先盛出猪肝,用剩下的油炒姜、胡萝卜,翻炒
再放入洋葱和蒜薹,翻炒
再倒回猪肝和大蒜
加入调料汁,翻炒至料汁包裹在菜上即可盛出
小贴士
1、先分开炒,猪肝更嫩一些
2、后放洋葱和蒜薹,也是因为他们比胡萝卜好熟,这样口感更脆
3、看个人口味,醋也可以加1勺
4、如果最后加入调料汁后很浓稠,可以在加入一勺水,随时调整哈,做一次就知道了
5、我家勺子就是外面喝粥那种勺子