不会老的酱香爆炒猪肝

以前不爱做这个菜，因为每次猪肝都老了，最近又看了别人的菜谱，尝试一下效果还不错。

用料  

不会老的酱香爆炒猪肝的做法  

1. 提前准备好食材

2. 猪肝切片，里面放入生姜➕淀粉加料酒➕生抽抓匀腌制15分钟（不要放盐，猪肝容易老）

3. 腌制完成

4. 洋葱➕青椒➕红椒 切跟猪肝差不多大小的块状

5. 锅中烧油，放入大蒜➕生姜➕豆瓣酱炒香，倒入配菜继续翻炒，中途每次放一点点水，不然菜糊了就行。

6. 配菜快熟时倒入猪肝翻炒，速度要快，时间也不能太长，不然猪肝就要老了，提前加入五香粉和鸡精，出锅撒上葱花即可。

小贴士

1⃣️猪肝不要单独用油煸，这样后面倒入配菜翻炒时就会老，时间太长了。

2⃣️如果猪肝腌制的时间太长了，建议清洗后再放淀粉腌制，不影响猪肝的口感。