什锦焖菜
前段时间做了酱烧肉,感觉味道挺好,但是肉太多,吃起来难免油腻。中午刚好家里还有些杂七杂八的蔬菜,就放在肉里一起炒,结果是一大惊喜,一大碗很快就没了一半。
用料
五花肉 | 200克 |
各种蔬菜(可自行搭配) | 500克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
姜 | 1小块 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10多颗 |
植物油 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
料酒、酱油(腌制五花肉用) | 适量 |
五花肉切片。放入料酒、酱油腌制。
蔬菜洗净,藕、茨菇、豆腐切片,莲花白撕成片。片不要太厚。(蔬菜可根据自己的喜爱更换品种,块状的切片,叶子菜可以手撕成略大的片)
锅中加入植物油,放入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。
翻炒至断生。
加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
加入蔬菜。
将蔬菜翻炒均匀,放1小碗热水。(如果蔬菜中汁水较多,可不加热水)
焖煮几分钟,加入白糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
由于郫县豆瓣酱比较咸,所以不用加盐。加白糖可以提升鲜味,也可再加点味精。