藤椒鱼片

hello，我是颖涵

最近一直在做甜品
工作室不爱吃甜的小伙伴有意见了
所以做道菜改吃点咸的吧
不光咸还有麻哦
藤椒金汤鱼片
小伙伴开心的连汤都喝了呢
鱼骨熬的汤超级鲜
你们一定要试试

用料  

藤椒鱼片的做法  

1. 选一条刺少的鱼（我用的黑鱼）
   鱼剔骨
   鱼骨别浪费先来熬个汤
   鱼骨切大段

2. 鱼肉去皮切片

3. 切的鱼片
   加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、一个蛋清、少量盐抓匀
   用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌制

4. 锅中加少量底油
   放葱段姜片鱼骨，鱼头，鱼皮，煎至金黄

5. 加入足量开水大火炖煮

6. 保持大火炖煮是熬成白汤的关键哦
   鱼汤熬好备用

7. 四川的小泡椒切碎
   留几个完整的泡椒成品出来比较好看

8. 青辣椒、红辣椒切段

9. 豆芽、金针菇沸水焯熟装盘

10. 热锅凉油锅中加入菜籽油
    下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味

11. 加入泡椒碎炒香
    加入适量南瓜泥翻炒均匀

12. 加入熬好的鱼汤

13. 熬煮出金汤加适量盐

14. 下鱼片

15. 南瓜泥调出的金汤沸腾时颜色超好看
    已经口水直流了

16. 鱼片熟了即可出锅捞放在豆芽、金针菇上
    浇上金汤

17. 放上青红辣椒
    再放一串鲜藤椒
    浇上烧热的菜籽油

18. 还可以撒上花瓣或白芝麻在金汤里做装饰哦
    （我的白芝麻用光了就没放）

19. 金汤鱼片就做好啦
    快来开动吧

小贴士

如果你们喜欢酸汤还可以出锅前加入白醋哦
好吃的金汤藤椒鱼片快做起来吧

等你们来微博  @颖涵的快厨房  交作业哦