藤椒蒸鱼
最近对藤椒味的食物欲罢不能,这个鱼做法还是很懒人的,没有啥技术上的要求,但是味道真的很好,喜欢辣菜的朋友可以做一下~
用料
武昌鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 小半碗 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
青红小米椒 | 10个 |
青花椒 | 一小把 |
二荆条 | 4个 |
大葱 | 半根 |
藤椒蒸鱼的做法
清洗好的鱼用一盖半(料酒的瓶盖)料酒涂抹鱼身,包括肚子内也要涂抹,然后切点姜丝放在鱼身和肚子里,放冰箱腌制20分钟左右。
配料
把上图配料全部切碎,放一个碗里备用。
把冰箱拿出来的鱼冲洗一遍,再在鱼身和鱼肚放姜丝和葱白,再往鱼身上浇半盖料酒,等蒸锅的水开后再把鱼放入蒸锅,火调成中火,蒸12分钟,蒸后不要马上开盖,关火后闷个六七分钟,趁闷的这几分钟来做灵魂调料。
干净的锅里倒小半碗油,烧热后把第二步中切碎的调料倒进油锅里炸香。不要关火,小火炸着进行下一步。
把鱼端出来,倒掉蒸鱼盘子的水,倒时小心一点,用筷子挡着鱼,免得鱼滑出去了。然后把鱼身上的姜丝和葱扔掉,撒点葱在鱼身上。
将油锅里的炸着的辣椒全倒在鱼身上。
往鱼身上淋小半碗蒸鱼豉油,完成✅
小贴士
主要是先准备好配料,后面都很简单。
青花椒香味很浓,最好不用平常的花椒代替。
喜欢辣的多切点小米辣,不太能吃辣的则减少点。