家常炖平鱼（金昌鱼）

家里的小神兽只吃平鱼和刀鱼。平鱼刺少，味道鲜美，小朋友一顿吃两碗米饭！

用料  

家常炖平鱼（金昌鱼）的做法  

1. 准备材料

2. 平鱼洗净，去鳞，去腮，去内脏，切几刀。

3. 抹一勺料酒，抹半勺盐，把葱姜塞到刀口和肚子里腌制十五分钟。

4. 把葱姜拿掉，放在锅里煎一下，煎五分钟翻面，煎另一面。至表面微焦，颜色金黄。然后捞出。

5. 煎鱼的油，放入葱、姜、蒜、八角、小米椒、干辣椒丝爆香。放入一勺料酒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖炒几下。

6. 把煎好的鱼放入锅里。放一碗清水，大火烧开，小火炖八分钟，然后翻面炖八分钟。最后大火收汁。

7. 把鱼盛出，汤汁浇在上面，撒上香菜。好吃下饭。