家常金鲳鱼
我这个做鱼的人特别不爱吃鱼,可咋办?
用料
葱 | 1根 |
生抽 | 两匙 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一头 |
花椒 | 数粒 |
大料 | 两粒 |
白糖 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
老抽 | 1匙 |
元葱 | 半棵 |
金鲳鱼 | 1条,350克左右 |
陈醋 | 1大勺儿 |
家常金鲳鱼的做法
在网上买的两去金鲳鱼,清洗去鳞。金鲳鱼的鳞很细小,在水里用小刀刮,避免溅得到处都是。洗净擦干后,在鱼身两侧各斜切三刀,别切太狠。用陈醋和料酒,葱段,姜片,盐(量可以大点)涂遍全身,腌制一小时。忘记拍照了。。。
腌好的鱼擦干,用平底锅放油煎制两面金黄,取出放盘中备用。我放的花生油,用大豆油更好看!
锅里放入切好的洋葱丝(也可不加),葱花,蒜片,姜丝,花椒粉炒香。
放入煎好的鱼,加2匙生抽,1匙老抽,1匙蚝油,1匙白糖,添汤,可以多加些,千锅豆腐万锅鱼,盖锅盖多炖会儿。
中间翻次面,注意别把鱼翻碎了不好看。炖至汤汁浓稠,加少许盐(一定要少,腌鱼的时候加盐了),出锅盛入盘中,加点儿切好的香菜点缀。(我家有人不吃香菜,所以我放的葱丝)
小贴士
金鲳鱼是海鱼,肉质嫩,而且刺少,适合懒得挑刺又想吃鱼的宝宝们!。
做菜凭感觉,别纠结调料的用量。我都是差不多的~