湘味小炒鸡

很喜欢吃湘菜，印象中的湘菜，都是切的很小块，据说这样更入味儿。
今天凭着记忆中的味道，摸索出这道小炒鸡。

用料  

湘味小炒鸡的做法  

1. 选嫩鸡半只（鸡腿单独拿来卤给娃儿吃了😜），剁小块焯水。

2. 螺丝椒切细条

3. 锅中不放油，直接倒入辣椒，加少许盐煸炒，直至辣椒变软盛出备用。

4. 锅洗净倒入菜籽油（做荤菜用菜籽油更好吃）加入姜丝爆香，倒入已焯过水的鸡块大火煸炒，待鸡肉颜色焦黄时加入适量生抽，翻炒均匀。
   再倒入辣椒，继续翻炒，加入适量蚝油，少许白糖增鲜，翻炒均匀后放入蒜沫起锅。

5. 开动！

小贴士

1、我喜辣，所以选的螺丝椒。
2、辣椒先在锅里不放油煸干水汽，后面再与鸡块一起炒。
3、选择嫩一些的鸡肉，更适合炒食。