湘菜的正宗食谱

经典湘菜，做了五六年，今天突然悟出了诀窍，一定要火大快速翻炒出锅用料甘蓝半颗（一盘的量）干辣椒3-5个蚝油0.5勺鸡粉0.5勺白糖/砂糖0.25勺生抽1勺陈醋0.25勺十三香0.5勺食用油2勺湘菜手撕包菜（快手又好吃）的做法一、备料①甘......

这道菜在湘菜里本身是道开胃下饭菜，端上来的时候是完整的烧好的辣椒和皮蛋，有的会有茄子，有的没有，但是辣椒、皮蛋是必须的。很多朋友说来长沙吃过这道菜后就念念不忘，其实也蛮简单啦，可以在家常做啦！最原始的烧辣椒是在蜂窝......

湘菜中的永远第一用料猪肉梅花肉（前腿肩部脂肪呈现雪花状的肉）200克有机青椒（小个子，有韧性，捏上去不会裂开）200克大蒜5瓣豆豉适量生抽适量小炒肉/辣椒炒肉-经典湘菜版的做法辣椒选择本地生态辣椒，螺丝辣椒也可以，要嫩一点的，......

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系，也是中国菜的“十大经典名菜”之一。毛氏红烧肉是毛主席最爱的一道菜之一，如今已成了宴客的必备硬菜。既然是硬菜，做法肯定不会简单，大家耐心看完，实操两遍......

我是地地道道的湘妹纸，对美食有着宽广博大的胸怀😝😝但是我终究最对我胃的还是我从小吃到大的菜，这个素炒藕尖，真是念念不忘的心头好用料藕尖一把葱姜适量蒜蓉比适量多一点素炒藕尖-----湘菜里面我最怀念的的做法晚些填......

一定要有紫苏啊用料紫苏5片黄瓜半根黄鳝200克酱油1勺生抽1勺蒜4瓣姜丝少许盐适量辣椒5个黄瓜紫苏鳝鱼湘菜的做法备菜1.把鳝鱼切成段后用料酒和姜丝腌渍，去去腥，鳝鱼会有土腥味。2.黄瓜切细条。3.蒜切块。4.我用了4个小......

厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解用料鸭1只大蒜40克小米辣40克湖南椒100克子姜50克厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解的做法鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭......

这个菜也太香太下饭了吧，每次去湘菜馆必点，在家也可以轻松做哦！用料五花肉或瘦肉150克鸡蛋2个青红椒各2个农家一碗香(经典湘菜)的做法五花肉或瘦肉切薄片，用料酒和胡椒粉腌制10分钟；青红椒斜刀切圈，蒜切片，豆豉一小把；2个鸡蛋......

猪价飞涨，但总是念念不忘猪油今天花了一小时熬了一斤猪油，嘻嘻做农家一碗香哈，我比较喜欢用油渣炒大家用五花肉也🉑用料鸡蛋2个青椒1个酱油适量盐适量蒜一个红辣一个蚝油适量油渣适量农家一碗香-湘菜的做法有猪油的跳过......

作为湖南人最爱的家常菜之一，几乎拿过锅铲的湖南人就都会做这道下饭菜用料辣椒5个猪肉500克大蒜4瓣豆豉1勺老抽2勺鸡精1勺生抽1勺白胡椒粉1小勺湘菜-辣椒炒肉的做法一斤猪肉，肥瘦肉分开切片，瘦肉加一勺老抽、一小撮盐、......

湘西自治州土家族苗族文化传承用料肉片500克生抽2勺盐20克根据自己口味加盐料酒2勺姜切成丝大蒜2根老抽半勺花椒20粒辣椒7根切成条湘西炒肉片（湘菜）的做法把切好的肉到入冷锅加入水淹没肉片即可水开后煮15到20分钟水烧......

b站：家常菜日记用料青椒个五花肉或瘦肉酱油勺豆豉勺生抽勺老抽勺大蒜瓣辣椒炒肉（湘菜湖南菜）的做法清洗去籽滚刀块红椒切五花肉蒜头和姜切粒加入豆豉食材准备好不加油炒辣椒按压加盐虎皮状盛出加油加料炒肉料酒老抽加辣......

攸县香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下，有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感，只是随手一炒就能下几大碗米饭。用料攸县香干200g五花肉100g杭椒/湖南椒3个红尖......

满满湖南味。用料腊肠适量腊香干5—6块蒜5瓣老干妈1大勺青蒜叶1根经典湘菜/腊肠蒸香干的做法腊肠用热水洗净表面。纵切一刀，露出里面的脂肪。用勺子刮去里面白色的脂肪。这个过程比较累，会刮掉一大堆油。几块小香干备好......

用料黄鳝克新鲜紫苏10片水芹1把盐克传统湘菜鳝鱼的做法紫苏切断随便切几刀水芹切断新鲜紫苏和水芹切断后放一边清洗内脏和血液准备好的黄鳝段放在一边热锅热油放入准备好的黄鳝翻炒油爆几分钟爆到卷起来就可以了加水......

用料花菜1个五花肉250克大蒜2瓣干辣椒2个白糖3克生抽2勺蒜3瓣姜2片盐5克干锅花菜（湘菜）的做法葱姜蒜爆锅放肉炒熟放花菜和胡萝卜加入酱油等添加爆炒......

意外用排骨肉炒这道菜，发现无比香用料青椒个猪肉克大蒜瓣经典湘菜-辣椒炒肉的做法肉用的之前排骨上分下来的一坨肉，带一两层肥肉纹路的那种，把表面的肥肉切下单独放一边，一会儿用来炸猪油。剩下的肉逆纹路切。切出来肉并......

第一次吃到鱼泡时我就忍不住惊叹：怎么会有把爽脆弹牙和黏嫩柔滑结合得如此天衣无缝的食材！ 滑溜溜的鱼泡，咬开的瞬间噗呲冒汁。外一层糯口，里一层清脆爽口，特别是像小螺旋桨的那条小尾巴，咬起来嘎吱嘎吱非常带劲。 咸、酸......

冬吃萝卜夏吃姜用料萝卜一根腊肉200g姜4～5片蒜末小米椒2个大蒜叶子醋2勺生抽3勺湘菜～腊肉炖萝卜的做法白萝卜不用去皮，切片不用太薄，有点厚度姜切片，小米椒大蒜切末腊肉用水煮一下，切片片少油，腊肉先煸炒一下加姜片加蒜末辣......

我是一个七岁孩子的麻麻，我做菜有几个原则：1、不放鸡精味精各种不健康的配料2、尽量少辣3、简单好吃容易做因为是地地道道长沙人，所以承载了老一辈的湘菜炒法，做出来的菜基本上是正宗地道的湘菜！只是默默流传在自己家的小......

夏天就要吃小龙虾配冰啤酒！用料龙虾辣椒酱啤酒蚝油八角桂皮干辣椒（整只）月桂叶食用盐紫苏叶（薄荷叶）大蒜生姜口味小龙虾（湘菜）的做法龙虾先洗净污水，再加盐加白醋浸泡半小时到一小时用牙刷刷干净虾尾和肚子上的泥巴污水，用剪刀......

腊牛肉也叫焙牛肉，是过完年从老家背过来的，偶尔吃一吃真的很妙。这道菜从煮牛肉开始，需要40分钟左右，对于刀工不好的人来说切胡萝卜片比较费时间。如果急着出菜，可以换成腊牛肉炒蒜叶，跳过步骤6和步骤7即可，炒完牛肉片撒一把......

农家菜算不上华丽精致，但味道却美味质朴，就地取材天然又健康。今天这道农家炒鸡丁虽说不是家养的走地鸡，食材也是超市里买的，但是用料朴实自然，不花哨做作，味道也香辣开胃，不用费多少时间就能香喷喷的吃上一顿，这才是农家菜的......

毛豆简直就是从读中学到大学同学聚会必须有的零食，一个个辣得嘬巴嘴都停不下来。用料毛豆800八角，桂皮，香叶，各30左右花椒30姜，大蒜50朝天椒30料酒，醋，豆豉，鸡精随意，适当别乱倒香辣毛豆.口味小湘菜的做法1.毛豆洗干净，剪掉两端......

用料豆干(方形厚块)长沙喜欢用德字干4块鲜红辣椒少量蒜蓉少量小葱少量食用油、食用盐、生抽，老抽，蚝油，鸡精口味香干(湘菜)的做法1.先把香干切半开，然后切成三角形，焯水后，捞出来滤水备用2.切好葱，辣椒，蒜蓉备用3.开火，油烧热......