湘味～农家小炒鸡
农家小炒鸡是湖南的一道菜式，以鸡肉为主材，配以豆豉、线椒、葱姜蒜等，风味独特，炒鸡炒鸡下饭
用料
| 琵琶腿 | 3个 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 线椒 | 4根 |
| 干辣椒段 | 8个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 芝麻 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
湘味～农家小炒鸡的做法
琵琶腿去骨，洗干净
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切大块加盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
辅材按照上图准备
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加玉米淀粉抓匀
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内放油，下鸡肉煸至焦黄盛出
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅内下葱姜蒜、干辣椒、豆豉炒香
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加白糖、生抽
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
下鸡肉炒匀
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下线椒、小米辣、鸡精、白芝麻翻炒均匀，关火
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
成品
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
成品
![湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "湘味～农家小炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.湘菜的油量要比其他的宽一些
2.鸡肉要炒至焦黄变色，油脂要煸出来才好吃
