湘味炒苋菜

最后做的湘味炒苋菜，可这貌不起眼滴素菜竟大受欢迎，吃起来满嘴生香，说是湘味炒苋菜，我认为叫香味炒苋菜也恰当，区区一道素菜，哪儿来的满口香捏？让我们跟着厨师长学学这道菜。

用料  

湘味炒苋菜的做法  

1. 苋菜择好洗净备用，烧开水准备焯苋菜水里撒些盐以保持菜的色泽，焯水时汤要宽以免菜入水时间过长

2. 苋菜捞出控水；炒锅放油烧热，下蒜片中火煸炒出蒜香

3. 下鲜辣椒块煸炒，厨师长用的是红色的美人椒，基本没什么辣味；将控好水的苋菜倒入炒锅煸炒2、3分钟

4. 码味，依次为盐、糖、味精和胡椒粉；将调料翻炒均匀后起锅装盘