湘味炒茄子

用料  

湘味炒茄子的做法  

1. 姜蒜青椒红椒酸辣椒切好备用，茄子切成长条。

2. 锅内热油，加入茄子大火翻炒

3. 烹入醋，软化茄子，继续翻炒

4. 翻炒好的茄子盛出，待用

5. 另起锅，下姜蒜爆香

6. 加入青椒红椒酸辣椒翻炒

7. 加入适量盐

8. 加入适量老抽

9. 把炒至断生的辣椒拨至锅边，加入刚才炒好的茄条

10. 加入生抽

11. 翻炒均匀

12. 沿锅边加一点点水

13. 待加入的水汽蒸发完即可起锅

小贴士

1. 炒茄子全程都要大火爆炒
2. 加醋是为了软化茄子，不喜酸的可以不加炒久点