养肥老公的36道菜：13卤猪蹄

猪蹄是东北人餐桌上的家常菜，以前是逢年过节才能吃到，而且啃猪蹄也有祝福来年事业有成的好兆头，如今生活好了，有钱了，有事儿没事儿都可以啃个猪蹄，喝点小酒，而且猪蹄大有从餐桌上的主食变成口袋里的零食的趋势。

举一反三，这个卤汤还能卤牛肉、鸡翅、豆腐干、藕片……

用料  

养肥老公的36道菜：13卤猪蹄的做法  

1. 猪蹄冷水泡30分钟，洗干净小碎骨头

2. 从今切大段

3. 背后豆瓣、豆豉

4. 油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香

5. 倒入猪蹄翻炒

6. 加入一罐啤酒，适量清水，完全没锅猪蹄

7. 放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒

8. 虽然卤味包中有陈皮，但喜欢陈皮的味道，所以又追加了一些

9. 大火烧开撇去浮末，转小火炖1小时

10. 加盐，再炖30分钟，关火浸泡1小时以上入味

11. 冷却后皮更筋道

12. 没吃完的剔除骨头，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏4小时以上，切片就着生蒜能把自己吃美了

13. 上酒！

14. 完整的步骤

小贴士

猪毛、细小的碎骨头一定弄干净，要不非常影响视觉和味觉体验！