卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻
皮的滋味
筋的弹性
肉的香醇
卤的回甜
卤香四溢
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 老姜 | 1块 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒段 | 1把 |
| 山奈 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 肉桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 10g |
| 老冰糖 | 10g |
卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法
香料用一张纱布包裹起来，也可以不包
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第2张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第2张")
猪蹄先焯一下水洗干净
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第3张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第3张")
也可以卤一些自己喜欢的东西（鸡翅，鸡爪，鸭脖等）
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第4张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第4张")
放入高压锅，放入卤料包，生抽，老抽，姜片，老冰糖，加入清水没过食材即可
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第5张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第5张")
高压锅炖煮30分钟，卤出来之后色泽明亮
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第6张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第6张")
卤过之后的水可以保存起来，下次使用，越卤越香
![卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第7张]( "卤猪蹄（自制老卤水） 卤味香而不腻的做法步骤图 第7张")
小贴士
下酒好菜
卤过之后的卤水可以保存起来，放冰箱冷冻，下次继续使用，反复卤制成为老卤水
