手撕牛肉1.0版

你有没有过深夜饥饿？
你有没有曾求而不得？
你有没有总念念不忘？
以上
我都有过
哪怕男人靠的住
也要自己单独住
新时代女性的楷模做不了
做个老厨娘应该可以凑合一下
来吧各位～

用料  

手撕牛肉1.0版的做法  

1. 最好用筋少膜少的牛肉，去膜切成几大块放锅里，放姜片，过水几分钟，大约不超过10分钟。

2. 过水后如上图，请忽略右上那几块猪肉，它们只是来凑热闹的。把牛肉顺纹切成小条状，大约小手指那么长，手劲够大也可以用手撕～

3. 准备的调料如图，小茴香可以不要，我只是放着备用。

4. 锅里放油，把花椒爆一下，放牛肉翻炒一小会变色及出水（大约五分钟），放盐、酱油、辣椒、冰糖翻炒，大约水快干了（上图状）放孜然粉继续翻炒，我没有仔细计算时间，大约5-10分钟。全部翻炒大约15分钟左右，主要看水分是否干了即可。

5. 摆盘，肉少了，摆起来有点稀拉。还有点强迫症。

6. 烤箱没有预热。放中层145度烤25分钟左右，中间取出翻面一次。主要看烤箱脾气，时间各自掌控吧。我不喜欢太干硬的，所以烤的表面不再冒滋滋响就可以了，喜欢干的可以烤多几分钟。

7. 大功告成。从前外面牛肉干全是路人😌

小贴士

1、牛肉顺纹切比较有嚼劲，牙口不好可以试试逆纹切；
2、香料（小茴香）可以不放，看个人喜好。
3、牛肉过水主要想去了脏脏的东西，还有血水。