手撕风干牛肉

用料  

手撕风干牛肉的做法  

1. 牛肉顺着纹理切，两厘米见方，5厘米长的小条。

2. 加料酒煮出血沫，没有料酒散白酒也可以。

3. 把焯水后的牛肉再卤一遍，生抽适量，山楂2个，香叶3片，大葱两段，生姜3片，干辣椒适量，冰糖20粒，桂皮半根，大料八角3块，花椒1勺，1瓶啤酒（小瓶的），跟啤酒2比1的水，大火烧开，小火炖30分钟。

4. 卤好的牛肉晾干去水，锅内少油，小火把肉煸干，出锅前放烧烤料和盐，白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒面。

小贴士

煸肉的时候一定要有耐心小火少油慢煸