手撕牛心白

非要形容的话，就像少年时初见的心动，酸甜而清脆，简单平常又心心念念。

用料  

手撕牛心白的做法  

1. 包菜去梗，撕成大片，用凉水清洗后沥干备用。（这次用的是“牛心白”包菜，可自动替换为正常包菜）

2. 手撕就是随便撕，大小随意哈。

3. 葱姜蒜切丝备用。

4. 取一小碗，加入一小勺白糖，一小勺醋，几滴酱油，适量的盐、鸡精和花椒油，调入一点清水备用。

5. 锅中放油并烧热，放入包菜叶翻炒熟后装盘（不要炒出的水）。

6. 锅中放油并加热后，放入葱姜蒜丝（喜欢吃辣的可放干辣椒），爆香后倒入调好的料汁。30秒即可关火浇汁。

7. 脆爽酸甜，带有花椒油香味的手撕包菜。蘸汁儿吃！

小贴士

1.包菜要选松一点的（我用的是牛心白）。
2.调汁是这道菜的关键，糖醋的比例可在1:1的基础上，根据自己的口味适当调整。
3.包菜炒至变色即可，过熟就不脆了。