手撕卤肉

用料  

手撕卤肉的做法  

1. 肉切大块，以能放入砂锅为准。

2. 调料洗净备用。

3. 猪肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯水断生后，重新洗净。

4. 锅中加水没过肉块，加2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，以及步骤2中所有调料；大水煮开后改中火煮半小时。

5. 将肉移入砂锅，加满水，小火慢炖1小时左右差不多了，中间尽量不要加水，软硬程度可以根据自己喜欢的口感而定，不够软可以多煮会，最后锅底留一些汤汁。

6. 肉块出锅，撕成条状，撒上葱末和鸡精，淋上汤汁，端盘上桌，打完收工！

小贴士

如果把肉煮的紧实一些，也可以切片享用。
肉最好带点脂肪的那种，完全瘦肉口感太干。但不是五花肉，五花肉油太多了。