手撕猪肉
用料
| 猪肩肉 | 4KG |
| 美式烧烤料 | 100g |
| 红糖 | 50g |
| 醋酱： | 番茄酱80g苹果醋100g红糖70g黑白胡椒两勺盐辣椒粉适量 |
手撕猪肉的做法
猪肩肉剔除淋巴结和多余脂肪，加美式烧烤料和红糖揉匀放入冰箱冷藏至少24小时
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第2张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第2张")
腌制好的猪肉放入耐热袋子抽真空
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第3张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第3张")
定在85度低温慢煮10小时
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制作醋酱，锅内加橄榄油烧热，放入番茄酱小火炒两分钟
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第5张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第5张")
加所有调料煮开即可。
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第6张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第6张")
炭设为两区火（一边只有少量，另一边堆积大量）
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第7张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第7张")
一些果木屑加水稍浸泡
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第8张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第8张")
将煮好的猪肉拿出，保留汤汁
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第9张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第9张")
将汤汁上层的油刷在肉上
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第10张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第10张")
把泡好的木屑放在碳上，烤炉一百六十左右度烤两小时（前二十分钟烟熏不要断）
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第11张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第11张")
烤好的肉用刀或叉弄成肉碎，把真空煮时的肉汤加热开锅，倒入肉碎拌匀即可。醋酱拌匀卷心菜丝，搭配肉碎、汉堡。
![手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第12张]( "手撕猪肉的做法步骤图，手撕猪肉怎么做好吃 第12张")
小贴士
真空煮能让这道菜变得简单许多，否则就要低温慢火烤六小时以上了。不能用传统方式加热猪肉，过高的温度会让肉变得柴，而低温处理的肉虽然烂熟但会很柔嫩多汁。
