不需要提前浸泡糯米，新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽（蛋黄，去皮绿豆，梅干菜，板栗），蜜枣粽，豆沙粽，红枣粽

有时候忽然想包粽子却因为没有提前浸泡糯米等材料需要多等一天，我这个不需要提前浸泡糯米的方法，除了节约时间，还有一个很大的好处是特别适合新手。
       新手包粽子面临的最大挑战就是包不紧，煮的过程糯米容易漏出来。糯米没有提前浸泡，那么在煮的过程中需要吸更多的水分膨胀，就不容易漏出来。
       加油，你也可以包出色香味俱全的粽子哦。

用料  

不需要提前浸泡糯米，新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽（蛋黄，去皮绿豆，梅干菜，板栗），蜜枣粽，豆沙粽，红枣粽的做法  

1. 前一晚：
   1. costco五花肉，一条可以切成8块：纵向1刀，横向3刀。料酒，生抽，老抽隔夜腌制。（如果要当天急用，至少腌制2小时以上）
   2. 粽叶隔夜泡水：在水池里尽量摊开，不要整叠一起，中间容易浸不到水。放1/4池水，上面用重物压住，避免粽叶浮起来泡不到水。（如果要当天急用，可以放锅里煮开泡一会儿就能用了）
   3. 去皮绿豆清洗后隔夜浸泡（如果要当天急用，可以用开水浸泡1小时以上）。
   4. 棉绳准备好。

2. 次日
   1. 糯米清洗浸泡5分钟，沥干备用。
   2. 清洗粽叶，把根部特别硬的部分减掉。
   3. 咸粽糯米：加盐，老抽，生抽拌匀备用。（腌制肉余下的腌料可以倒在糯米里）
      甜粽糯米：加白糖，油拌匀备用。
   4. 咸蛋黄喷上白酒蒸5分钟去腥，一切为二。
   5. 去皮绿豆沥干备用。
   6. 梅干菜浸泡10分钟，沥干备用。
   

3. 两片粽叶叠在一起光面朝上开始包。（暂时无图，等下次包的时候再补吧）
   1. 五花肉
   2. 五花肉+蛋黄（首尾各半个）
   3. 五花肉+梅干菜
   4. 五花肉+去皮绿豆
   5. 蜜枣两颗
   6. 红枣5-6颗
   7. 豆沙一根
   
   冷水入锅煮，水量要超过粽子后再多加些，因为糯米没有长时间浸泡，所以煮的时候会吸水，避免煮的过程中粽子露出水面。同时煮粽子时上面加一个架子/蒸盘，目的就是让粽子一直在水面下，不要浮出水面。
   
   普通锅煮制，水开后1小时50分钟关火，再焖1-2小时。
   
   高压锅1小时，焖1小时。
   
   一般来说晚上煮好了一直焖在锅里，第二天早饭就可以吃，还热乎着。