上海本帮红烧肉

三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。

肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。

馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。

剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。

用料  

上海本帮红烧肉的做法  

1. 五花肉与葱姜料酒一起焯水

2. 五花肉与葱姜料酒一起焯水

3. 用中小火将白糖炒至融化

4. 将肉放入锅中炒至上色

5. 依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味

小贴士

1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。