上海本帮红烧肉（正宗）

吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们
一定会念念不忘。
我就是那个念念不忘吃货之一。

正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，
入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。

用料  

上海本帮红烧肉（正宗）的做法  

1. 需要肥瘦相间，切成2cm的方丁
   加入凉水，放一勺子白醋浸泡30分钟

2. 葱姜蒜各少量，八角两颗，桂皮两小块，香叶4片，大的话3片即可，凭感觉。

3. 料酒55g，生抽50g，老抽40g，冰糖30g
   

4. 中火热锅下油，转小火将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶放锅中煎香

5. 把肉沥干倒入锅中，中火慢煎。

6. 炒至表面微焦，肉微黄，倒入料酒，翻炒。

7. 再依次倒入生抽提鲜，再倒入老抽，过色入味

8. 加入老冰糖，继续中火翻炒。

9. 待五花肉上色均匀，倒入沸水，没过肉
   小火炖1小时左右
   收汤之时可加入之前煮好的鸡蛋一起。

10. 酱香浓郁，入口软糯，肥而不腻，
    不敢吃肥肉的筒子们只要第一次
    闭着眼睛放进嘴里，一定会爱上的。
    因为曾经我也是一丁点肥肉都不敢碰的人，
    也是闭着眼睛勇敢尝试了一回
    之后便爱的不要不要的。

小贴士

请按顺序，特别是先料酒再生抽，老抽，冰糖