本帮红烧肉

一道直抵灵魂的红烧肉，浓油赤酱，味道鲜美，甜而不腻！

用料  

本帮红烧肉的做法  

1. 热锅凉油，加入冰糖后倒入猪肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈现金黄色，起锅。

2. 倒油，把花椒，大料，葱姜煸香，倒入五花肉，加入盐，花雕酒及老抽，生抽一起翻炒。

3. 加入事先烧好的开水，一定要多加水，因为炖的时间大约90分钟，大火烧开几分钟后，转中火一直炖小60分钟，改小火20分钟左右，直至把肥肉炖到接近透明，大火收汁，出锅。

小贴士

一定要大火炒糖色，这样做出来的颜色油亮红润，加开水炖，一次性加足。