西湖牛肉羹—想不好吃都难

西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看，很适合宝宝们吃。

原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，种类不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；做法简单，把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。

用料  

西湖牛肉羹—想不好吃都难的做法  

1. 牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。
   柚子妈叨叨：
   宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。

2. 柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。
   柚子妈叨叨：
   没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。

3. 香菇切丁。
   柚子妈叨叨：
   香菇也可以用其他菌菇替代

4. 嫩（南）豆腐切丁。

5. 姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）

6. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。

7. 蛋清打散。

8. 玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。

9. 香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。
    柚子妈叨叨：
   家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。

10. 煮开后，放入牛肉。

11. 再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。

12. 立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。

13. 小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。

14. 熄火后加入香菜末即可。

15. 味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。

小贴士

这真的是一道想不好吃都难的汤羹，不需要厨艺基础，大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟，不要煮的时间长，时间长反而老了导致宝宝嚼不动，整个过程就是煮开放下一个，煮开再放下一个。

营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。