稻米油四喜丸子

用稻米油将肉丸炸至金黄，淡淡米香与肉香交融，精雕出匠心膳食。

用料  

稻米油四喜丸子的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 先做大料水，锅里加入适量水，放入香叶、八角、桂皮、葱段煮至沸腾后捞起香料取水备用。

3. 碗里放入肉馅，加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、少许大料水，后根据肉馅的粘性加入适量生粉。

4. 放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

5. 朝同一个方向搅拌至肉胶起胶即可。

6. 锅里倒入金龙鱼谷维多稻米油至5成满。

7. 将金龙鱼谷维多稻米油烧至油温5成熟。

8. 放入肉丸在锅里，炸至表面上色后用筷子翻转下肉丸。

9. 中大火炸，肉丸约炸15-20分钟，若表面上色过深可转小火翻炸。

10. 肉丸表面炸至金黄色后沥油捞出备用。

11. 另起锅下金龙鱼谷维多稻米油。

12. 锅里加入葱段、姜蒜炒香。

13. 锅里淋入少量料酒、生抽，倒入剩余的大料水，再加适量清水，大火烧开后加入蚝油和少许盐，加点老抽，下狮子头，盖盖子炖30分钟。

14. 炖好的肉丸后用架子夹出，再次把汤汁烧开，捞出料渣，加点水淀粉勾芡，后加点香油，，然后将烧好的肉丸摆上盘子里，淋上肉汁即可。

15. 国宴级菜品稻米油四喜丸子就完成啦。

小贴士

1.肉馅建议选肥瘦比例约为3：7，全是瘦肉的话口感会比较柴。
2.肉丸刚下油锅时不用急着翻转，让炸至定型后再翻转，直至炸至上色，以免肉散。