油泼包公鱼

油泼鱼有很多做法，都大同小异，我这次用猪大油给包公鱼做了一个体乳，蒸出来肉质滑嫩，和平时的不一个感觉。

用料  

油泼包公鱼的做法  

1. 把鱼身上片三刀

2. 先把鱼身上撒少许盐，然后把自制猪大油把鱼身上抹一边，就像女生擦化妆水一样，不需要多，然后在盘子的一边倒上蒸鱼豉油，生抽，盐，糖，蚝油，把葱姜丝在汤汁里拌匀塞在鱼的肚子里和片的肉里腌制半个小时。

3. 盖上锡纸，我不喜欢蒸汽低落在鱼身上，开锅后大火蒸八分钟端下来。

4. 锅里热油（此处我是用自己练过特制的油），放入花椒麻椒，爆香淋在鱼上。大功告成！