纯手工艾草青团 一次解锁三种口味 艾草的保存方法

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉🍃
青团，清明时节江南地区的传统小吃。
过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心”
咸蛋黄肉松/芋泥乳酪/香菇肉末笋干青团
艾叶的作用:温经散寒、理气止血、安胎

用料  

纯手工艾草青团 一次解锁三种口味 艾草的保存方法的做法  

1. 1️⃣:艾叶理一理，洗干净，我不喜欢麦青汁，最好不要代替，吃它不就是为了吃这个味道么，而且艾叶的作用是麦青汁代替不了的

2. 2️⃣:洗干净的艾叶放锅里加适量水煮一煮，让它更软一点，细一点，后面成品口感也会更好一点

3. 3️⃣:煮软的艾叶倒入料理机里打成艾叶汁

4. 馅料提前一天做好

5. ⭐️芋泥乳酪馅
   
   1.芋头➕紫薯/紫薯粉(没有可以不放)一起蒸熟
   2.碾碎➕牛奶➕糖一起打成泥
   3.倒入不粘锅里再加黄油炒至抱团即可
   4.炒好的芋泥馅放凉，10g的芋泥馅包5g左右的乳酪

6. ⭐️咸蛋黄肉松馅
   1.咸蛋黄洗干净，烤箱180度8分左右烤熟
   2.芝麻也用小火炒熟
   3.烤好的蛋黄过筛成蛋黄沫加肉松，糖，盐，白芝麻混匀，加沙拉酱混匀
   4.分成每个15g左右的小团子备用

7. ⭐️笋干肉沫馅
   1.笋干，香菇提前泡软切成丁
   2.酱干，腊肠，大蒜，小米椒切成丁备用
   3.锅里倒油烧热加入大蒜，小米辣炒香加肉沫炒熟加所有切成丁的材料一起翻炒均匀
   4.最后加入适量的生抽，盐，糖炒熟即可承出来备用

8. 4️⃣:容器里倒入适量的艾叶汁，开水，加入粉类混匀揉成团，准备包馅料
   ⭐️:皮35馅15g左右，这个只是参考我包喜欢大的就多包点，小的就少包点

9. 5️⃣:一份皮包一份馅，依次包好以后
   蒸锅里水烧开，放包好的青团蒸7~8分钟即可
   因为馅料都是熟的，皮蒸熟了就好
   温热的时候保鲜膜打包好即可
   面上可以放枸杞，芝麻来区分口味

10. 我是双立人的锅，不咋沾，你们的蒸锅可以抹点油，或者用蒸布

11. 笋干是我妈妈晒干的，可香了

12. 咸口肉松也超级好吃

13. 奶香奶香的芋泥乳酪馅

14. ⭐️隔日的青团不软了用微波炉叮一叮就好了，吃不完的冷冻保存即可。

15. 😋没用完的艾草汁可以冷冻保存