第一次艾草处理加工全记录～青团+艾草粿糕

就是好奇…想自己操作一下，记录贴。

用料  

第一次艾草处理加工全记录～青团+艾草粿糕的做法  

1. 提前准备好艾草，可以去摘也可以去市场买～我是让外公帮忙去采摘的，因为我不会分辨…嘿嘿。先淘洗几遍，然后烧水加入小苏打，水沸腾后放入艾草煮。艾草煮好后放到冷水里浸泡一会，捞起，用榨汁机加适量水榨成艾草泥。用袋子装好，放冰箱备用。

2. 新鲜的艾草有一股淡淡的香味～

3. 绿绿的很好看，很春天。

4. 开始做青团，先做皮。30克木薯淀粉+35克开水，把份烫熟，成一坨粘稠的软面团。然后，糖+黄油+艾草泥+80克开水搅拌开，加入糯米粉和木薯淀粉烫成的软面团，用厨师机开始搅拌。

5. 我准备了两种馅料，芋泥和蛋黄肉松。

6. 重点说蛋黄肉松馅。蛋黄先喷上一层白酒，然后进烤箱160度烤10分钟，趁热碾碎。往碾碎的蛋黄上加入一半沙拉酱，搅拌均匀后把肉松加进去，继续加另一半沙拉酱搅拌，能成团后就ok了。

7. 把面团分成6小份应该是差不多大小的，但是我为了多一个试吃，硬是分成了7个面团…

8. 把馅料挤成一个小团子，再用面团包裹起来。用手搓圆。

9. 做好以后，撒上不同颜色的芝麻区分馅料。

10. 冷水上锅，蒸10分钟。蒸熟后就变色了，成了深绿色～趁热刷上一层油。

11. 热的时候很软，切开来变成了一坨…(⊙o⊙)

12. 试吃了一个，其他的用保鲜膜包起来放冰箱。第二天起来发现变得硬硬的，加热后再吃。

13. 刚出炉的时候被我切开，成了一滩。

14. 做青团的时候，顺便做一下艾草粿糕。第一次吃是在潮州，吃的是朴子粿，像是带着清新气息的发糕…瞬间爱上了。现在没有朴子，只有艾草，感觉可以复刻一下。按照下厨房搜到仅有的几个方子，把材料称好，全部混合在一起。

15. 家里没有小碗，用了6寸模具蒸。蒸20分钟就好啦～

16. 发现味道有点像，但是口感太瓷实了…

17. 下次减少点粘米粉，多加点面粉试试，看能不能口感蓬松一点。

18. 胶胶的感觉，厚实。

19. 艾草的一生，完。🔚

小贴士

挺好玩的～自己动手处理，然后加工成不同制品。