艾草(蒿蒿)的保存方法
今天成都阳光极好,一片春光,恰逢清明前后艾草季,说艾草最好的采摘时间就是清明前后,于是去牧马山找些野生的艾草,权当踏青了。艾草在江南被做成青团,在成都被做成蒿蒿馍馍,我从小吃到大。
用料
艾草 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
水 | 适量 |
艾草(蒿蒿)的保存方法的做法
摘来新鲜的艾草,我只取了尖,很嫩啊。
放入水池,用水清洗3次。
起锅烧水,我用的3L的锅,水中放一小勺小苏打,大概6克左右。待水开后放入清洗好的艾草,用筷子不停翻拌艾草,使其受热均匀。
等锅边的水煮开时将焯好水的艾草捞出来装入有冷水的水池,并将水池塞子打开,用水龙头冷却水池中的艾草,使其充分冷却,保证翠绿的颜色。
将冷却后的艾草放盆里浸泡一会儿
将浸泡好的艾草分团控水捞出挤干水分,用保鲜袋分别装。我用3L的锅大概每锅能做3个团
放入冰箱冷冻室保存,使用时按需索取,取出解冻后的艾草用刀切碎放入料理机,加适量水将艾草搅成糊状即可拌入粉中。