三味艾草青团

来到广东，清明前夕，看到嫩嫩的小叶艾草，怎能不做青团呢……
      哈哈，不但要做，还要做三种囗味☞☞☞芋泥蛋黄肉松，芋泥奶酪，火腿豆干笋丁，为了让做好的青团软糯不塌垮，特加了烫熟的澄粉，确保口感三天不干硬，也是费心了呢💅
      清明吃青团，把春天藏在胃里，让春天伴着你2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣🐆💰

用料  

三味艾草青团的做法  

1. 加水300，加盐1克，加碱1克，烫熟艾草，过凉，打碎。艾草混合液170 克+糯米粉成团。多余艾草液冷冻保存哈。

2. 150克水烧开，倒入澄粉，烫熟成团。趁热与糯米粉团加糖加猪油混合，揉成光滑面团。

3. 蒸好芋头，加紫薯粉，加奶油，揉成团。

4. 咸蛋黄十肉酥混和成团15克，芋泥分团15克。

5. 笋干火腿豆干丁炒熟，勾芡，放凉。

6. 分青团剂35克/每个。开始包制了，芋泥包咸蛋肉酥，再被艾草团包。奶酪馅亦如此包哈。

7. 包笋干火腿豆干丁，有点难包哈。新手可先冻成团再包。做个记号哦😘

8. 蒸箱蒸8~10分钟，趁热刷油，再包上保鲜膜，常温保存，三天不干硬哦。

小贴士

烫艾草加盐加碱都为了保证绿色更绿哈😁