红酒炖牛肉～铸铁锅版

铸铁锅真是件给力的厨具，炖煮蒸炒炸样样都能。不仅做饭省时省力美味营养，还是拍照装B的好道具哦～下面我就给大家写个昨天炖牛肉的食谱，依然改自今泉久美的《爱上铸铁锅2》。因为美味，所以分享～

用料  

红酒炖牛肉～铸铁锅版的做法  

1. 将洋葱和大蒜切成碎末，番茄切成1cm的小丁，牛腩切成2～3cm的小块，加盐A和粗胡椒粒A拌匀备用。

2. 在锅中放油，油热后下洋葱蒜末中火快炒，炒出香味后，调微火盖锅盖。之后隔几分钟搅拌一下，直至炒出焦糖色的葱蒜末。

3. 将火调至中火，放入小茴香炒匀，接着将牛肉下锅炒至全部变色后，再加入红椒粉快速搅拌均匀，最后倒入红酒。

4. 待锅中汤汁快要收干时，加入蕃茄丁和水、香叶、鸡汤块、盐B及粗黑胡椒粒B一起拌炒，汤汁沸腾后，用平勺撇去浮沫，随后盖上锅盖，将火调至微弱，炖煮1小时，中间可适当搅拌一下。关火后，不要开盖，再在锅中焖放1小时，牛肉就炖好了。

5. 将土豆和胡萝卜切成自己喜欢的小块，放入牛肉锅中一起煮沸，再盖上锅盖转微弱小火炖煮约20分钟。最后按自己口味加入适量的盐C调味即可。

小贴士

1、家里没有鸡汤块，我放了些蚝油代替。
2、牛肉我用了牛腩，也可以是其它适宜炖煮的部位的牛肉。
3、食材和香料的分量可以根据个人喜好酌情加入，菜谱中的比例供参考。
4、没有铸铁锅的话，炖煮时间稍微延长一些应该也没问题的。