西红柿炖牛腩（珐琅铸铁锅）

收了这只小锅好久一直闲置，学习了大师的做法开锅炖肉，珐琅铸铁锅锁水强储热，口感胜过压力锅，一锅牛腩吃光光✌🏻

用料  

西红柿炖牛腩（珐琅铸铁锅）的做法  

1. 凉水放入姜、料酒，牛腩下锅烧开撇去浮沫，捞出备用。

2. 西红柿切成十字口

3. 水烧开西红柿蒂朝上，稍煮一下捞出

4. 煮过后皮很好剥，下锅炖时也易入味

5. 取适量切丁炖牛腩时提味，切一些大块临出锅前放入做配菜

6. 热锅凉油，放入葱花姜片爆香，中火加入西红柿丁快速翻炒，大块压扁成汤汁状

7. 倒入牛腩，略翻炒融入汤汁

8. 加水没过牛腩，放适量盐、番茄酱，中小火炖一小时，西红柿口感若不够酸甜，番茄酱可以增味提鲜

9. 炖一小时后，加入大块西红柿继续炖半小时，喜欢汤汁浓厚可加入土豆块，一同放入，时长需增加十至十五分钟。完成

小贴士

珐琅铸铁锅第一次使用最好开一次锅，锅烧干大块猪皮均匀涂抹，猪肉发硬变黄起锅，热水冲洗，重复步骤涂抹三四次，锅烧干滴入两滴植物油厨房用纸搽干即可。