🥛0⃣️腥味超鲜甜鲫鱼汤

我们一家三口都不爱吃鱼，虽然深知鱼非常有营养，特别是我刚生了娃坐月子的时候，奶非常少，然后我妈就做了这个鲫鱼汤给我喝，超级无敌简单，材料只有鱼和姜，一点油都没有而且超级鲜甜，孩子大了我也给他做鱼汤面，无一差评‼️

用料  

🥛0⃣️腥味超鲜甜鲫鱼汤的做法  

1. 首先把鱼给吸干水分，处理的时候不要去鳞，然后将肚子里的黑膜给去除干净

2. 冷油下锅，油适量，不要太少

3. 姜加水打成姜汁，静置出味

4. 煎的时候不要不停翻，中火即可，一面金黄啦就翻另一面

5. 两面都金黄以后就破碎鱼肉，扒拉烂就行了，虽然不好看但是为了之后更出味就只能全都破碎，中间这个过程不用小火，也不用加任何东西

6. 旁边烧上开水，鱼肉需要不停翻搅，不然会糊锅，就一直炒，炒到没有水分

7. 越炒越干，炒好的鱼茸会越来越少

8. 炒到有些焦香就可以开大火，放入开水，一定要放开水，切记

9. 水要放多一点，因为会挥发，我这里用的是一大盆水，最后煮出来只有一大碗而已，全程大火去除浮末，加入刚刚静置的姜汁继续熬煮

10. 煮到水分少了一半就差不多了可以自己加适量的盐，喜欢胡椒的加一点点

11. 找一个很细的漏网，将鱼肉鱼骨和汤分离，喜欢葱花的可以加点葱花，一晚很鲜甜没有油味的鲫鱼汤就煮好了，就是普通的锅和碗，没有啥复杂的调料，哺乳的宝妈和孩子老人都能喝

12. 姜姜姜姜大功告成

小贴士

选鲫鱼最好买野生的，鳞片白中带些金黄色的更好
一定要用开水，如果用冷水是不会变白的