鲜嫩不腥的家常快手蒸鲫鱼
个人是个不会做饭的人-_-||,看菜谱做菜都要那种写的很清楚多少克的菜谱,然后真的是拿勺子、量杯上阵做菜。
但是我心灵手巧的姑姑做饭很是美味,于是远程指导了一下,尝试一下居然非常美味,手残吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧福音啊~~
so这个听起来很厉害又很美味的菜,小白也可以做哦。
用料
鲫鱼 | 1条 |
生姜 | 1颗 |
盐 | 0.5克 |
蒸鱼豉油 | 汤勺半勺 |
小葱 | 1干 |
油 | 2勺 |
鲜嫩不腥的家常快手蒸鲫鱼的做法
鲫鱼儿一条,大小最好是除了尾巴头身刚好在盘子里(约350g)个人比较喜欢吃这种大小的鱼儿。而且蒸起来放盘子里也方便拿出锅。
发挥可爱功力拜托鱼老板把鱼鳞鱼肚清理干净哦~
point1:把鱼儿里里外外洗干净,特别是鱼肚子里黑色的一层皮(不搓掉就腥哦),以及靠近脊椎骨里面的血块(血腥呀)。鱼头里面的血液也要洗干净哦~
鱼身划几刀备用。切姜丝,塞进鱼肚子和刀痕上,塞多多的姜丝,姜丝可以帮助去腥。
(不要放料酒好吗,热锅喷料酒才能释放香气,蒸鱼放了料酒,味道可能没有想象中美丽)
切小葱备用。
point2:吃货研究表明,鱼儿宰后腌制半小时入锅最好吃。
so腌鱼:塞好姜丝后,给盘子里的鱼身两面撒上一丢丢盐,就像下雪一样两面撒均匀,给鱼儿马杀鸡一下,然后盖上让鱼儿休息休息蒸锅煮水,别问我多少水,锅子都不一样哒,确定不容易烧干就行呀。
point3:水烧开后烧开后烧开后(约5分钟,锅上面出现了白白哒蒸汽,)再将腌好的鱼儿连同盘子一起放进蒸格。
水没烧开就上鱼的话,出锅的鱼儿口感就不嫩了!蒸鱼很快,大约5—10分钟,等鱼儿眼睛鼓鼓,出现白眼珠的时候,鱼儿基本就好了。(小白请用透明锅盖的蒸锅好吗(✪▽✪))
point4:发现白眼珠出现,打开蒸锅,给鱼儿淋上蒸鱼豉油(铺满盘底,吃鱼的时候很方便就能沾到吃就行)
point5:炒锅入油,小火热油后,撒上葱花,再浇上热油,盖上锅盖继续蒸一分钟,出锅~~~emmm… 没错,这个鱼儿入口即化,个人太喜欢吃了,所以我跟室友俩人做了两条,哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
小贴士
重点整理:
1、鱼肚子里要洗干净
2、多多的姜丝
3、热水鱼上锅
4、不要忘记浇热油呀