【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤

楼下中医叔叔常常给我翻看他那本古老的《本草求真》，
鲫鱼入脾胃、大肠经～
诸鱼性多属火，火生痰，惟鲫鱼性属土，土能制水，故鲫鱼有和胃实肠之功～

豆腐入脾胃、大肠经～
气寒微毒，泻胃火，过食则致肾中寒气发动，并生疮芥头风～

小葱入肺、胃、肝经，散寒、通阳～
生姜归肺、脾、胃经，解表散寒～
花椒粉辛热纯阳，无处不达，上能入肺散寒，中能入脾暖胃消食，下能入命门补火治气～
白胡椒粉辛热纯阳，祛胃寒～
虾皮粉提鲜～

“千炖豆腐，万炖鱼”，多炖一会儿哦～

虾皮粉是自制的～

用料  

【家传7】鲜而不腥的奶白鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 妈妈告诉我，选鱼时，要选鱼鳍扇开比较大的。
   鱼尾小并且不齐全，说明放了很多天了。
   
   鲫鱼冲洗干净，
   注意把肚子内壁的黑膜洗掉，是毒素沉积～

2. 准备其他食材：豆腐切块、小葱不用切，生姜切片。（用的当地的老锅豆腐）

3. 准备调料：盐、白胡椒粉、花椒粉、虾皮粉。

4. 先用热水壶，烧一壶开水，备用。

5. 热锅冷油，烧热油。

6. 下鱼，煎至两面发黄。

7. 烧好的开水，倒入适量～
   
   一定要用刚烧开的开水哦，这样汤才是奶白色～

8. 放入姜片、小葱、豆腐，

9. 大火煮开，中小火炖，至少15min。
   煮好后，
   老锅豆腐已经煮成虚虚的，泡泡的。

10. 放半勺盐

11. 放半勺白胡椒粉

12. 放半勺花椒粉

13. 放三勺虾皮粉

14. “千炖豆腐，万炖鱼嘛”，所有，还可以继续炖。
    时间充裕时，改小火慢炖1小时、2小时、3小时，都是可以的。
    
    到最后，鱼肉会化成渣渣进入汤里了。
    
    用漏勺把鱼骨捞出即可～

15. 鲫鱼豆腐汤，要趁热喝，凉了，腥味就出来了。