江西特色牛肉炒粉

江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

用料  

江西特色牛肉炒粉的做法  

1. 先将生米粉冷水下锅煮熟，煮至软硬适中即可，炒粉不宜久煮。煮好后捞出用冷水冲洗米粉，沥干水，放置一段时间。期间将牛肉切丝用酱油料酒腌制，将其余辅料切好备用。

2. 将油烧热，下牛肉炒至变色，即可捞出锅

3. 重新热油，加入豆瓣酱（或者辣椒酱），倒入姜蒜爆香

4. 加入豆芽，彩椒煸炒，炒软

5. 加入煮好的米粉，搅拌，翻炒

6. 倒入适量生抽，蚝油，转中小火，不停翻动，搅拌均匀‘

7. 出锅前撒上葱花，一份江西炒粉就完成了

小贴士

炒米粉有几个要点要注意，第一，煮好的米粉要晾干水。第二，米粉一定要炒热才好吃。