江西炒粉/肉丝炒粉

刚到杭州时，在外吃饭遇见米粉必点
历经一次又一次的失望后
愤而决定自力更生

用料  

江西炒粉/肉丝炒粉的做法  

1. 万能的淘宝上买的江西米粉，锅内放清水，水开后下米粉，用筷子稍微搅拌，盖锅盖，继续中火焖煮15分钟左右

2. 米粉煮至能用手掐断，无硬芯，即可，捞出，总凉水冲洗三遍左右

3. 冲洗干净的米粉，稍微晾干水分，装盘备用

4. 肥肉切片，锅内炸油（老爸说了，用猪油炒粉才好吃）

5. 瘦肉切细长条，备用

6. 包菜洗干净，切丝，备用

7. 大葱，小米椒，蒜瓣，洗干净，切小块，备用

8. 肥肉炸制变黄色，变干，倒入葱蒜小米椒，翻炒出香味

9. 倒入瘦肉，翻炒至肉表面变白

10. 倒入包菜丝

11. 肉，包菜炒熟

12. 倒入米粉，加酱油，盐，味精

13. 用筷子搅拌（此时筷子比锅铲好用）

14. 搅拌均匀，即可装盘～开吃～

小贴士

冲洗干净的米粉建议晾1.5～3小时左右再炒，干一些比较好吃😋