江西炒杂粉

2人份

用料  

江西炒杂粉的做法  

1. 肉丝用半勺盐、姜、一点料酒腌制一下。清洗青菜。

2. 准备米粉：沸水下米粉煮，注意筷子拌一下防止粘锅，大约六七分钟，试一下能掐断米粉即可关火。
   关火后盖上盖子焖十分钟。然后凉水冲洗米粉再沥水晾干（也可用电扇吹）。

3. 焖煮米粉期间，切好小米辣、蒜末、青菜、姜片。

4. 锅里油多一点烧热，下姜片，煸炒肉丝变色。加小米辣和蒜末，炒香。加一勺老抽上色，再加适量生抽，加入青菜翻炒。

5. 小火，加入米粉翻拌均匀。根据口味适量加生抽和盐调味。

6. 油要稍微多一点哦不然容易糊锅。