酱香鲅鱼饼子
每逢鲅鱼上市季节,青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人,这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法,肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,小伙伴们也来试试吧
用料
鲅鱼 | 1kg |
植物油 | 适量 |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
干辣椒 | 10g |
生抽 | 1汤勺tbsp |
老抽 | 1汤勺tbsp |
料酒 | 1汤勺tbsp |
豆瓣酱 | 1汤勺tbsp |
甜面酱 | 1汤勺tbsp |
八角 | 1个 |
花椒 | 1茶勺tsp |
冰糖 | 10g |
盐 | 适量 |
贴饼子 | |
玉米粉 | 200g |
小苏打 | 1茶勺tsp |
清水 | 140g |
酱香鲅鱼饼子的做法
鲅鱼切段,葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒,然后加入热水,加入八角和花椒和新鲜鲅鱼,开锅后炖10分钟按自己的口味加盐再炖5分钟即可。
玉米粉中加入小苏打和清水和成面团,在一口深煎锅里倒入适量油,将面团团圆按扁放入锅内煎制底部固定后加入水(到玉米饼一半的位置),盖上锅盖焖5分钟,直到水分蒸发干即可。
小贴士
鲅鱼做的好一定要选择新鲜的。