酱焖鲅鱼段

用料  

酱焖鲅鱼段的做法  

1. 葱姜蒜备用

2. 鲅鱼段凉水下锅，加料酒，焯水。

3. 水开后撇去浮末。

4. 捞出控水备用。

5. 起锅烧油，下入葱姜蒜，豆瓣酱。

6. 先下入鱼段，烹入料酒，然后添水没过鱼段，加入一个八角，干辣椒（不喜辣可不放），少量老抽，少量盐（如果豆瓣酱放的多，盐和老抽可以不放），少量白糖。大火煮开收汤即可出锅。

7. 装盘，点缀香菜，开吃。