女人之宝.营养阿胶糕做法

杨贵妃说: “铅华洗尽依丰盈， 雨落荷叶珠难停。 暗服阿胶不肯道， 却说生来为君容。”

一次头晕，成就了后面无数次手工阿胶糕，阿胶虽好，但偶尔吃一次两次，身体也并不会有什么明显的变化，很多时候更是一盒阿胶放一年甚至几年都不会炖煮一次。所以为了方便食用，最后还是自己动手做成了阿胶糕。方便食用，更是方便了自己一天一天的坚持。

阿胶，补血，美容养颜，增强抵抗力，但有些人并不喜欢阿胶的味道，正好，通过黄酒炀化，溶入黄酒香，加入核桃、芝麻、红枣、枸杞等辅料，补充人体所需要坚果营养。

去年年底的时候，几乎每到下午4-5点就会觉得头晕，于是熬了一锅，趁着出差带着出去每天早晚一片，十几天回来后，竟然不觉得头晕了，不知不觉的坚持中，身体的变化，更加坚定了自己坚持下去的决心。花时间做一件事，得到了想要的效果，值得。

于是后来吃完就熬，熬了晒圈朋友们都问怎么做的，所以才有了这谱子。

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这个材料配比可出2.5-2.8斤，我是自己吃，除了阿胶，其他没有完全称准准的重量。

用料  

女人之宝.营养阿胶糕做法的做法  

1. 阿胶一盒250克先不拆里包装，在盒子里先敲碎，为免敲得到处都是，放入熬制容器。

2. 阿胶容器加入500克黄酒泡24-48小时，间中打开搅拌一下，让黄酒将阿胶充分烊化（有人说阿胶会带有腥味，正好黄酒也可以祛腥），整块的阿胶要泡更长时间，也可以将阿胶研磨成粉。黄酒品牌很多，个人喜欢，各自选择哦，我用的是黑糯米酒。（注意:黄酒，不是一般料酒哦）

3. 泡好后，开始小火熬胶啦，将冰糖加入锅中一起小火熬制，要边熬边搅拌哦，胶会粘底。熬胶需要点时间，要给点耐心，小火慢熬，好胶都需要付出点心思的，大概30分钟左右，关键是要注意观察胶是否挂旗。

4. 熬到胶提起稍停留会凝结挂旗的状态即可关火。没有熬到特别粘稠的挂旗状态，小女子实在搅拌不动，这种状态刚刚好不会太难搅拌。

5. 基础辅料有4种，也可以根据喜好加入桂圆干或玫瑰花。核桃是现剥的，红枣用了灰枣洗干净后去核。提前将核桃、芝麻烤一下，会更香，核桃的口感也会更脆。

6. 依次加入辅料搅拌均匀。先放核桃。

7. 再放枸杞

8. 然后红枣

9. 最后放芝麻，因为芝麻干燥吸水，会迅速让胶体变硬，会很难搅拌，挺费力气的，但还是要坚持一下哦。

10. 材料都搅拌均匀后就可以倒出来预先准备好的整盘盘子了，要垫上油纸，不然会粘盘子的。好胶会有美美金黄色拉丝。

11. 倒入整盘，盘子用油纸垫上，更容易脱模，（切记，不要用保鲜膜或保鲜袋，会直接粘住）四周均匀勺上阿胶糕，然后用油纸盖上，用手压一下，将阿胶糕密度压实一些，也可用擀面杖协助哦。

12. 整盘完成，铺上油纸自然放凉后，放入冰箱冷藏一晚，就很漂亮了，可以拿出来切糕了。

13. 撕开油纸准备切胶啦。

14. 刀工不甚好，也很不错了，切好打包即可。

15. 小女子用刀力度还是差点，大小厚薄不一，哈哈，方便携带食用就好。

16. 不可缺少的仪式感，自己吃也打包得漂漂亮亮的。切工一般，有大有小。但确实是工夫活，太费时间，真材实料成本也高，所以自己做了吃过后，再不在外面买了，无论口感还是味道，都不一样。

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小贴士

1. 熬胶到挂旗就可以关火了，熬过了会太硬哦。
2. 切忌不要先加芝麻，不然搅不动。
3. 太小的小孩不适合吃阿胶，建议10岁以上的才吃。
4. 如果是会上火的体质，选择早上吃哦，这样白天会有足够的时间消耗能量，白天也要多喝水。
5.整盘时垫上油纸，记住是烘焙油纸，不是随时什么保鲜袋保鲜膜的。