雪盛仲冬养生之阿胶糕

大雪是农历24节气中的第21个节气，《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”这个节气意味着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。
今年的上海格外的冷，果真是“我在南方的艳阳里大雪纷飞，你在北方的寒夜里四季如春.......”
走在满是落叶的老式弄堂，冷风吹来，下意识的裹紧衣领加快脚步......行色匆匆中，脑子延迟了十几秒钟反应过来刚刚闻到了温暖的芝麻核桃香......

用料  

雪盛仲冬养生之阿胶糕的做法  

1. 准备好原材料

2. 阿胶敲碎（因为赶时间，我敲的不太碎，尽量碎一点比较好，打粉更好），放入带盖容器，倒入黄酒，浸泡24-48小时。要确保浸泡时间足够，熬煮会比较快。

3. 枣去核切小块，我用的好想你的枣博士去核红枣，每颗枣分四块。枣香和甜度都非常好，所以这个方子里的冰糖非常少。

4. 核桃仁剥好，烤箱预热180度，烤9-10分钟（根据烤箱脾气注意观察，别烤糊了），晾凉掰小块备用。（原谅我忘记拍核桃仁照片了）

5. 所有原材料准备好后，决定成败的关键时刻来了：浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中大火煮开（不停搅拌搅拌，别偷懒）

6. 煮到这个程度关小火继续煮（搅拌，搅拌，不停搅拌）

7. 煮到挂旗状态（👆，看铲子），到这个状态我用了20分钟，但这受锅的导热性、火力、黄酒量等多个因素影响，注意观察

8. 加入冰糖，小火熬到冰糖融化即可（不停搅拌）

9. 接下来动作要麻利，按顺序操作：加入枸杞—搅拌均匀—加入红枣碎—搅拌均匀—加入核桃—搅拌均匀—加入黑芝麻—关火—搅拌均匀

10. 倒入不粘烤盘（有方子建议盘子刷香油避免粘底，我没有刷也没粘，主要是之前无数次牛轧糖、雪花酥成功给我的自信，感谢烤盘）稍凉一下（不烫手即可），用擀面杖（或其他顺手工具）将盘子里的这块压实压实压实（重要事情说三遍），压平压方正，盖上油纸阴凉处放24小时

11. 切，薄一点比较好

12. 当当当～～～～

13. 密封好，慢慢吃～～～
    
    阿胶具有补血滋阴，润燥，止血之功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。
    阿胶糕的功效常有补血止血、防止钙流失、改善睡眠、扩张血管、美容养颜等等等等，虽说男女老少皆宜，但应适量。
    
    冬天来了，春天应该不远了吧……

小贴士

1.阿胶泡的时间要足够；2.做好准备工作不至于手忙脚乱；3.熬的时候注意调整火候。