一、咸蛋黄不要油爆,否则会有鸭臊味。二、冬菜也一样,宜后下,否则易失香,汤水也会变褐色。三、后下明油,让汤色更清。
用料
如何煮好咸蛋冬菜节瓜(毛瓜)汤的做法
备料如图,节瓜切丝,可让汤瓜融合更好,喜欢的话可来点生姜。
清水落锅,开火。
出虾眼后放上咸蛋黄,铲开。(也可先切好)
烧开后放入节瓜。
烧开后撇去浮沫。
水开后再煮二分钟,下胡椒粉、糖、酒、鸡精调味,然后,下冬菜,翻匀,改小火,落咸蛋白,煮小开,再后下明油,完成。
装入汤盆。
上碗。
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