本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱

每个人内心深处的最爱就是妈妈的味道！每每妈妈做八宝辣酱的时候，就是吃两碗饭的节奏！早上的话，来一碗葱油拌面，八宝辣酱做浇头，简直是绝配！完美…

用料  

本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱的做法  

1. 将所有食材切成1.5CM左右丁状； 肉丁加入1小勺盐、生粉、料酒，腌制10分钟备用； 虾丁加入1小勺盐抓匀备用；

2. 主锅内加入600g水，加入笋丁进行焯水，盖上锅盖，设置5分钟/120℃/1档反转。 取出笋丁，洗净主锅。 主锅内加入20g油，加入肉丁进行断生，盖上锅盖，设置3分钟/140℃/1档反转； 打开量杯，加入虾丁继续断生，设置2分钟/140℃/1档反转； 取出备用，洗净主锅；

3. 主锅内加入20g油和老干妈进行爆香，设置3分钟/140℃/1档反转； 加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、糖、50克水、笋丁、虾丁、肉丁、土豆丁，设置15分钟/140℃/1档反转； 加入香干丁、油炸花生米，设置5分钟/140℃/1档反转。 音乐响起，烹饪已完成，请尽快享用！                                                     说起辣酱，每一个地方都有它特有的辣酱，口味上有很大的区别，如咸口，甜口以及辣的程度。制作过程也是非常繁琐，考验时间和温度。但发现这次用米博的话，只要依照食谱放入自己想吃的材料，按照自己的口味随便来，任何种类的辣酱都能手到擒来，和黑暗料理拜拜。这次的八宝辣酱很成功，考虑下次做海南风味的试试啦。

小贴士

1.八宝辣酱可以加入自己喜欢的任意食材丁，如茭白、杏鲍菇、鸭胗、豌豆等。 2.建议焯水和断生的过程可在炉灶上完成。