紫薯仙豆糕(轻热量版)
仙豆糕其实就是北方的虎皮饽饽。
之前在广州大学城吃过,感觉甜而不腻,外酥里嫩,而且里面是满满的真粗粮,对肠胃健康也很好。
这次自己改良了一下日食记的菜谱,做了一个轻烘培的版本,更适合需要控制热量摄入的人群(比如我),但是一样又香又甜噢~
用料
鸡蛋 | 2个 |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 80克(黄油不能省掉,不然煎的时候会糊) |
面粉 | 适量(看是想要薄皮的还是厚皮的) |
紫薯 | 3个(不太大的那种) |
玉米淀粉(生粉,葛根粉都可以) | 50克 |
紫薯仙豆糕(轻热量版)的做法
紫薯蒸熟,去皮,捣成泥状,加入10克黄油(黄油要隔水化开)30克炼乳搅匀(炼乳可以根据口味增减,也可以用别的增加甜味的东西,也可以不加,加了会很香)
紫薯泥捏成球状,备用
鸡蛋两个,打碎,加入剩下的融化的黄油,生粉,面粉,揉成面团。可以加适量水,注意水要慢慢加,不然面团会太稀了。揉到可以所有面团一下全扯起来,就可以备用了
把刚刚的面团分成小剂子,擀成饺子皮一样的,包在紫薯丸子外面,然后合上。如果有多的面皮就掐掉,调整到面皮是自己喜欢的厚度。然后像玩橡皮泥一样,压成尽量规整的正方体,比较适合后续煎熟
煎锅加热,放入仙豆糕煎熟。这一步不需要再放油了,因为面皮已经有黄油了
完成~好好享用吧~