紫薯仙豆糕——椰子油版
用料
| 紫薯 | 380克 |
| 椰子油（紫薯馅） | 15克 |
| 椰子油（面团） | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 椰浆 | 45克 |
| 鸡蛋 | 2个（约95克） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 芝士碎 | 84克 |
| 植物油 | 适量 |
紫薯仙豆糕——椰子油版的做法
紫薯去皮切薄片，放入蒸笼中，水开蒸15分钟。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第2张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第2张")
将蒸好的紫薯压成泥，加入15克椰子油、30克炼乳、45克椰浆搅拌均匀，冷却备用。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第3张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第3张")
将芝士碎分为14等份，每个6g，搓圆，紫薯泥也平均分成14份，搓圆，备用。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第4张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第4张")
芝士团用紫薯裹住，搓圆，盖上保鲜膜防止水份流失。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第5张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第5张")
30克椰子油隔水融化，冷却至室温，加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，混合成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第6张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第6张")
将松弛好的面团分成14等份，垫保鲜膜擀圆，包裹紫薯球，捏紧收口。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第7张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第7张")
利用不沾模具的一角和刮板，将包好的面团整理成正方形。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第8张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第8张")
不粘锅锅放少许植物油，放入紫薯仙豆糕，煎至六面呈金黄色即可。
![紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第9张]( "紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤图 第9张")
小贴士
❤️趁热食用，口感最佳！
💛所用的紫薯很甜，所以除了炼乳没有额外添加糖，亲可以酌情在紫薯中添加砂糖。
💚 紫薯馅所给的椰浆数量是参考数量，请根据紫薯的干湿程度进行调整。
💙所用面粉品牌不同，吸水性也不同，所以请预留一点鸡蛋液，根据面团情况添减，面团要略微柔软一点的状态。
