『糕』紫薯仙豆糕

23个量

用料  

『糕』紫薯仙豆糕的做法  

1. [紫薯馅]
   ☞紫薯去皮/切片，凉水上锅，水开/蒸20分钟，取出倒入盆中，压成泥，放白糖20克，炼乳100克，翻拌均匀
   
   ☞锅中放入：融化的黄油30克，紫薯泥，转小火炒匀，盖上锅盖/备用

2. [面皮]
   盆中放入：低筋面粉180克，玉米淀粉50克，白糖40克 搅匀，加入2个打散的鸡蛋/拌匀，放融化的黄油60克，揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟

3. ☞芝士碎分出 4克*23个
      面团搓成球 18克*23个
      紫薯泥搓球 27克*23个
   
   ☞1.紫薯球包芝士球，搓成团
      2.面剂包紫薯球，搓成团
      3.轻轻按压成正方体
   
   ☞平底锅刷层油，预热/放入生坯，转小火/煎至6面金黄(10分钟)

小贴士

提前：1.解冻芝士碎 2.隔水融化黄油