拔丝地瓜（简单易学油糖拔丝版）

记得还是小时候一家团聚，老姨做了一个拔丝土豆，从没吃过此菜的我一下便爱上了这甜甜的味道，也是童年记忆中最美的味道。

用料  

拔丝地瓜（简单易学油糖拔丝版）的做法  

1. 地瓜去皮切块，大枣去核在中间加上糯米粉蒸熟备用。（大枣要提前泡两个小时，糯米粉加水合成面团，搓成长短合适的条夹进去）

2. 小到中火炸熟，分三次炸完所有地瓜，沥油盛出。（每个人家的锅脾气和温度都不一样，尽量小火炸，不然里面没熟外面先糊了。）

3. 第一遍炸好是这样的

4. 再把油温调到中火到大火，把地瓜全部倒进去炸出脆壳，就是外皮会鼓起来。

5. 是这样子滴

6. 闪光灯跑出来了！？没办法此时最重要，把锅晾一会，留少量的油即可。加白糖小火熬制，用锅铲不停翻搅画圈，糖由白变焦糖色关火，倒入地瓜和大枣翻炒

7. 完成，别忘了在锅里加水，不然吃完饭不好刷

小贴士

最好用棉白糖，我试过用大颗粒的砂糖，结果扔了。想成功就要把失败的糖倒掉重新熬，我以前也干过把炸好的地瓜往糊了的糖里倒，不过老公不会因此就夸你贤惠节约的！