会拉丝的地瓜🍠(拔丝地瓜)
看视频学做的,喜欢吃甜食的盆友一定要试试,齁甜齁甜的!!!
用料
红薯 | 2个(大约500g) |
糖 | 100克 |
食用油 | 少量 |
会拉丝的地瓜🍠(拔丝地瓜)的做法
地瓜🍠洗净,削皮,切滚刀块
油五成热下入地瓜炸至外皮焦黄,这样就熟了(不确定熟不熟可以夹出一块用筷子戳一下,轻松戳破就是熟了,如果戳起来比较硬就需要再炸一会儿)
另起一锅加少量油,加入准备好的白糖,熬制白糖完全融化
这是完全融化的样子,我用的不粘锅(好像油有点多)。这时候用小勺子舀出来一勺,锅中加入炸好的地瓜,快速翻炒使地瓜均匀裹上糖浆,关火。
快速用筷子挑起舀出来的糖浆,拉丝后缠绕在地瓜上,也可以分别夹起几块地瓜,拉丝后缠绕一下来装扮,咔嚓📷,开吃吧
小贴士
重要的事说三遍:
拉丝一定要手速够快,否则糖浆凝固就不好拉丝了。
拉丝一定要手速够快,否则糖浆凝固就不好拉丝了。
拉丝一定要手速够快,否则糖浆凝固就不好拉丝了。
地瓜也可以换成土豆,芋头等,喜欢什么做什么!!!